在制冰厂中用卤水制冰，需要十六个小时就能做出大而完整的冰块，同时可以生产很多块。这种冰大多是用于食品保鲜，和冷藏运输使用的，市面上的生鲜在运输之前和运输途中都会用到这种冰块来加以保存。

制冰车间可分为几个作业面，操作工向一列冰格内注入清水，然后用吊车将其放置到地面下的冰池内，冰池内雾气蒸腾，里面的水含有盐分以防冻结，通过压缩机进行热交换，从而将冰格内的水制成冰，并可以连续生产，冰块制成后操作工将整列冰格吊起移到空地，使冰块和冰格分离后滑到地面，车间里有一铁条制成的冰槽与冰库相连，用冰钩一拨晶莹剔透的冰块便顺着冰槽滑向冰库。

夏气温一直很高，持续时间也长，制冰成本就直线上升。成本高的主要原因在于，正常气温下，需要冰冻的水温只有20℃以上，而在温度高的天气里，水温就达到了30℃以上，这种情况下，制作冰块需要消耗的能量就要比平时高出很多，冷冻的时间也相应延长了。

想要更优能耗就要想办法减少恒温的能耗。卤水制冰几乎是在-15摄氏度完成，温度要求较低能减少恒温时所需要的能量，所以卤水制冰的储存也是较为简易和低能耗的。冰块降温其实就是在通过融化的过程来减低体感温度，适量的冰块可以帮助大家感受凉爽，但过量可能就会损伤身体。