一、两河流域与古埃及（约前3000年）

美索不达米亚地区很早就出现用陶罐盛水夜间露天放置制"夜冰"，并存入地窖供夏日降温。古埃及贵族从尼罗河取冰或运高山雪块，用于宴饮降温与保存食物，虽未形成大规模贸易，但已有"储冰窖（IceHouse/Yakhchal）"雏形。

二、古中国与《诗经》（前11世纪起）

中国是世界上人工采冰、藏冰、颁冰记载详尽的文明。

《诗经·豳风·七月》载："二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴"，周代设"凌人"之职，冬季取河冰存入地下冰窖（凌阴），夏季取出赐予贵族或用于祭祀、保鲜。

唐宋时期民间出现"冰井务"，夏日售卖"冰糖葫芦""冰镇酸梅汤""乳糖真雪（早期刨冰）"，市井食冰文化兴盛。

三、古希腊与古罗马（前5世纪起）

希腊人收集冬季积雪存入石砌雪窖（snowpits），覆草木隔热；罗马贵族将高山雪运至城郊雪屋，宴席上用于冷却葡萄酒，普林尼曾记述雪被视作奢侈品。部分地区还在雪上淋醋降温以延缓融化。

四、波斯（伊朗）与中亚（前6世纪起）

波斯人建造Yakhchal（圆顶冰屋）：厚土坯墙+深地下储冰室+通风塔，冬季引渠水结成冰存入，夏季温度可维持在近0℃。除食用降温，还用于制作"Faloodeh"（淀粉冰甜品），该技术沿丝路影响中亚及稍后的阿拉伯地区。